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Fine chocolates 偉大なる体験。Amazon | Fine Chocolates: Great Experience | Wybauw, Jean。Amazon | Fine Chocolates: Great Experience | Wybauw, Jean。Ffine chocolates 偉大なる体験」チョコレート作りに本格的に取り組むなら、知っておきたい知識が満載です。一読後、私には不向きな内容でしたので、本棚で保管しておりました。商品説明(ネットから転載)著名な巨匠ショコラティエのジャン=ピエールウィバウによって書かれた本書は、包括的かつ実践的なマニュアルであり、躍動感あふれるイラストを駆使して編まれた理論編も含んでいます。チョコレートについて知っておくべきことはすべて網羅されており、さらに砂糖の加工過程、レオロジー、シェルフライフについても解説されています。ユニークなのは、チョコレートにAw(水分活性)値を採用していることです。。Bean to Bar チョコレート工房見学＆手作り体験 ≪Lesson1。。ヴァジム・ゼランド『「振り子の法則」リアリティ・トランサーフィン : 幸運の波』。世界のカエル大図鑑。小川山クライミングガイド上・中・下巻